Blattsalate je nach Gusto in mundgerechte Stücke einputzen, waschen & abtropfen lassen. In Küchentuch ausschütteln, der Salat sollte ziemlich trocken sein. Tomate in kochendem Wasser kurz blanchieren, Haut abziehen, vierteln, Kerngehäuse enrfernen und un gleichmäßige Würfel schneiden. Salatgurke schälen und ebenfalls ohne Kerngehüse in Würfel schneiden. Kräuter, wie Schnittlauch, Basilikum, Kerbel oder Blattpetersilie schneiden.
( pro Person insgesamt 150 - 170 g ) mit kleiner Zange entgräten. Portionieren, würzen mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und ein paar Tropfen Zitronensaft.
In Butterschmalz kurz braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Marinade aus Balsamicoessig, ein wenig Olivenöl, neutralem Keimöl, Walnußöl, kalter Brühe, Salz, Pfeffer, Zucker 1 Knoblauchzehe (im Ganzen)zubereiten und in das noch heiße Bratfett in die Pfanne geben. Die Marinade soll warm sein.
Den Salat mit den Tomaten, Gurken und Kräutern anrichten, die warmen Filets dazugeben und mit der warmen Marinade beträufeln. Prima schmeckt, wenn Sie unter den Salat ein paar gekochte Kartoffelscheiben geben.
Na dann, guten Appetit!!!
